清智会栄養部まんぷく日記 ＃5
2019.7.12
こんにちは！清智会記念病院栄養部です★
梅雨なのに肌寒い日が続いていますね、、、今回はそんな日にぴったりのメニューを紹介します！
第５回のメニューは…『ハヤシライス』
ハヤシライスを調理する時は、
トマトソースの酸味をとばすためにじっくりじっくり煮込むこと！これが美味しく仕上がるコツですよ♪
今回はハヤシライスに使用されるトマトソースのトマトについてです。
トマトの旬は夏というイメージを持つかたも多いかもしれませんが、
実はトマトは高温多湿に向いていないため、真夏のトマトは味的にはベストとはいえないそうです。
トマトの味が最も旬と言える時期は、春から初夏の時期と秋なんだとか！
この時期のトマトは日光をたくさん浴び、比較的乾燥した気候の中で成長できるそうです。
トマトの赤色の元となるリコピンは、人体の「老化」に大きく影響するといわれる活性酸素を減らす働きがあります★
旬の時期は栄養価も高くなるのでお食事に取り入れていきたいですね！
最後まで読んでいただきありがとうございまいした♪
清智会記念病院では管理栄養士による栄養相談を受け付けています！
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